蒲公英
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蒲公英根怎么发酵 蒲公英根发酵方法

时间:2019-05-06 20:49:17来源:西子绿茶网 www.xiziwang.cn 作者:yanzi

     蒲公英根怎么发酵方法?一般的人都不知道,只有专门做酒的人才知道吧。我有一个远方的朋友,他们家世代都是做酒生意的,自己做酒自己买卖。他们家有一款我非常喜欢喝的酒,那就是蒲公英酒。一说到蒲公英酒大家就可想而知是用蒲公英的根发酵制作而成的吧,那蒲公英根要如何去发酵,这里他也告知了我一点,我就简单的来给大家讲解一下吧。

    蒲公英根怎么发酵方法

    蒲公英根怎么发酵方法

    1、采收盐浸

    首先我们要把蒲公英采收好,把蒲公英的根和叶都分开处理,用盐水浸泡十分钟,再用清水洗干净去掉多余的盐分,甩干备用好。将蒲公英的根切成3厘米的小段,叶子切成5厘米的叶条。

    2、配料选取

    我们一般选取3年以内的安化毛茶和蒲公英根叶混合物,一起放入发酵房间内的发酵缸中,把它们搅拌均匀,再加入调浆液既可以发酵混合物料,一定要控制发酵房间里的温度,温度为28度到35度。一般发酵缸中的混合料温度为30度,发酵的时间为:35个小时,发酵过程中搅拌两次发酵合料。

    蒲公英根怎么发酵方法

    3、气蒸定型

    我们把发酵好蒲公英发酵料做成茶砖,使用0.05-0.10蒸汽蒸,最后压制成型。做成的茶饼用牛皮纸捆绑好封口,我们一定要小心翼翼的轻拿轻放,再进行花培养分,一般培养10-20天,三个阶段。

    4、烘干装袋

    干燥经过花培养后的茶砖,我们要把它移到房间里面去进行烘干,烘干过程中开启除湿设备,一定要控制茶砖的水分。经过发花培养的茶砖,它颜色金黄,分布均匀,数量品质高达。最后一步,轻松打包,把制作发酵好的茶砖装入小袋中封口,再把它装入专用的茶盒子中保存好。

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